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市场处于高速发展期 但中高端产品:更适合生鲜电商发展
2015-12-02 09:17  点击数:

当前,生鲜电商行业发展火爆,行业投资潜力到底有多大?又应该投资什么品类的生鲜产品?下文将对这两个问题进行探讨。

市场处于高速发展期

前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》指出,中国生鲜电商市场正处于“天时、地利、人和”的高速发展期,资本大量进入,市场空间广阔。

2017年开始,各大生鲜电商平台将形成差异化竞争,市场将在起伏中前行,逐渐趋于成熟期。

图表1:中国生鲜电商行业发展阶段判断

资料来源:前瞻产业研究院

行业投资热潮

近几年,包括垂直、平台类电商、物流企业等在内的各种类别企业纷纷开展生鲜电商业务,市场出现一股投资热潮。

以沱沱工社为代表的垂直类电商通过自建全程冷链配送系统,以生鲜专营的经营模式进入市场,其在顺义投资2700万元建立了6000平方米的现代化仓储配送物流中心。

以阿里巴巴和京东为代表的平台型电商进入生鲜电商市场的经营模式是开放平台模式。他们建立了蔬果直采基地,通过与第三方物流企业合作,完成生鲜产品的配送。

综合型电商中粮我买网的经营模式为生鲜自营,其冷链宅配模式为自建物流结合第三方物流,即与第三方物流合作,同时自己做最后一公里的配送。

行业投资推动因素

生鲜产品市场空间广阔。目前,消费者主要通过菜市场渠道购买生鲜商品。生鲜电商将生鲜商品发展好之后,能利用生鲜商品积累的客户资源,拓展更大的市场份额。

图表2:消费者购买生鲜商品和普通商品的渠道对比情况(单位:%)

资料来源:前瞻产业研究院

生鲜产品购买频次很高。传统菜市场是顾客购买生鲜产品的主要渠道,通过与其他渠道比较,消费者购买生鲜商品的频次至少是其他商品类别的2倍。也就是说,当一个消费者将自己的生鲜需求交给一个电商平台的时候,生鲜电商有了这个频次的支撑,能扩大品类,对其他品类的电商产生部分冲击。

图表3:顾客购买各品类商品的次数比较(单位:次)

资料来源:前瞻产业研究院

生鲜电商利润空间很大。生鲜电商的毛利很高,海鲜毛利50%以上,普通水果约20%,冻肉20%-30%。相比之下,传统渠道的毛利要低很多,最高水平的永辉超市的生鲜产品平均毛利率也仅为12%-13%。此外,生鲜电商的实际残损率比一般卖场低得多,生鲜电商的商品接触的人相对少,在残损率方面,生鲜电商的相对成本更低。因此,生鲜电商具有很大的利润空间。

生鲜电商投资品类

普通商品领域:传统渠道更具竞争力。生鲜电商适合发展具有差异化的中高端生鲜商品,而非普通商品。在普通商品领域与传统渠道竞争,生鲜电商不具有明显的竞争优势:

图表4:普通商品领域生鲜电商与传统渠道优劣势对比

资料来源:前瞻产业研究院

中高端产品:更适合生鲜电商发展。中高端生鲜产品是相对来说更适合生鲜电商发展的种类,原因如下:

1、能有效区别于传统渠道。传统渠道出于规模效应考虑,更多供应大众化的商品,难以覆盖某些特定的品种;而生鲜电商能发挥自身的优势,销售高附加值的有机蔬菜、高档水果、海鲜、进口食品等产品,满足部分细分群体的需求;

2、中高端商品更容易形成差异化。竞争力可以体现在价格上和商品上,价格形成的竞争优势是暂时且不稳定的,而商品差异化形成的竞争优势则是持续且稳定的。生鲜电商通过提供特色化的产品,能形成忠实的客户群;

3、生鲜电商在中高端产品的供应链渠道上具有优势。生鲜电商或者通过自己的基地供应,或者借助所在集团的供应链渠道,例如我买网借助中粮集团的海外采购网络提供美国大龙虾和德国牛奶,1号店借助沃尔玛的供应链体系等;

4、中高端商品与普通商品相比具有高溢价,并且高溢价是源于产品的差异化与高品质,鉴于中国消费者越来越重视食品的安全和质量,消费者能够接受这种溢价。

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